ما هي الأطعمة المصنعة؟ تحذير من طبيب لا يمكنك تجاهله

 تسيطر الأطعمة المصنعة على رفوف السوبرماركت اليوم، ولكن ما الذي تفعله الأطعمة المصنعة فعليًا بأجسامنا؟ يستهلك معظم الأمريكيين هذه العناصر المريحة يوميًا دون فهم تأثيراتها المحتملة على الصحة. يتكون النظام الغذائي الأمريكي المتوسط من حوالي 60% من الأطعمة فائقة المعالجة، حيث يستهلك الأطفال والمراهقون كميات أكبر منها.

على الرغم من سهولتها، تشكل الأطعمة المصنعة مخاوف صحية خطيرة يحذر منها الأطباء بشكل متزايد. تحتوي هذه المنتجات عادةً على سكريات مضافة، ودهون غير صحية، وكميات زائدة من الصوديوم، والعديد من المكونات الصناعية التي لم تُصمم أجسامنا للتعامل معها. علاوة على ذلك، تربط الأبحاث بين الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة وزيادة مخاطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري وحتى بعض أنواع السرطان.

سنستكشف في هذه المقالة التعريف الحقيقي للأطعمة المصنعة، ونفحص سبب انتشارها الكبير في وجباتنا الغذائية، ونكشف عن التحذيرات الصحية التي يريد الأطباء أن تعرفها. بالإضافة إلى ذلك، ستتعلم استراتيجيات عملية لتحديد هذه المنتجات في مطبخك وطرق بسيطة لتقليل استهلاكك من أجل صحة أفضل.

ما الذي يُعتبر طعامًا معالجًا وفائق المعالجة؟

التمييز بين الأطعمة المعالجة بشكل طفيف، والمعالجة، والمعالجة بشكل مفرط ليس دائمًا واضحًا في متجر البقالة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن أي تغييرات على الحالة الطبيعية للطعام - بما في ذلك الغسل أو التجميد أو التقطيع أو الطهي - تجعله تقنيًا معالجًا. ومع ذلك، يعترف خبراء التغذية بأن ليس كل المعالجة تؤثر على الصحة بنفس القدر.

فهم نظام تصنيف نوفا

نظام تصنيف نوفا، الذي طوره باحثون برازيليون في عام 2009، أصبح الإطار الأكثر استخدامًا لتصنيف الأطعمة بناءً على مستويات المعالجة. يقسم هذا النظام الأطعمة إلى أربع مجموعات مميزة:

1. الأطعمة غير المعالجة أو المعالجة بشكل طفيف: أجزاء صالحة للأكل من النباتات أو الحيوانات التي تبقى في حالتها الطبيعية أو تخضع لتغييرات طفيفة مثل الغسيل أو التجفيف أو التجميد دون إضافة مكونات.

2. المكونات الغذائية المعالجة: مواد مستخرجة من الأطعمة في المجموعة 1 من خلال الضغط أو التكرير أو الطحن - مثل الزيوت والزبدة والسكر والملح - تُستخدم عادةً في الطهي بدلاً من تناولها بمفردها.

3. الأطعمة المصنعة: المنتجات التي يتم صنعها بإضافة مكونات المجموعة 2 (الملح، السكر، الزيت) إلى أطعمة المجموعة 1. عادةً ما تحتوي هذه على مكونين أو ثلاثة وتشمل عناصر مثل الخضروات المعلبة والجبن والخبز الطازج.

4. الأطعمة فائقة المعالجة: تركيبات صناعية مصنوعة في الغالب من مواد مستخرجة من الأطعمة بدلاً من الأطعمة الكاملة نفسها. تحتوي هذه المنتجات عادةً على خمسة مكونات أو أكثر، بما في ذلك الإضافات التي لا تُستخدم عادةً في الطهي المنزلي.

يتم الاعتراف بهذا النظام التصنيفي من قبل منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة، على الرغم من أنه لم يتم الاعتراف به حاليًا من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو وزارة الزراعة الأمريكية.

كيف يتغير الطعام من حالته الطبيعية

توجد معالجة الأغذية على طيف، حيث يأخذ كل مستوى المنتجات بعيدًا عن حالتها الطبيعية. تشمل المعالجة البسيطة خطوات أساسية مثل الغسيل أو التقطيع أو التجميد التي تحافظ على الجودة الغذائية.

تبدأ المعالجة الأكثر شمولاً عندما يضيف المصنعون الملح أو السكر أو الزيت لتعزيز النكهة وإطالة مدة الصلاحية. في هذه المرحلة، تظل الأطعمة نسخًا يمكن التعرف عليها من شكلها الأصلي.

ومع ذلك، فإن المعالجة الفائقة تحول الأطعمة بشكل جذري باستخدام تقنيات صناعية مثل البثق، والتشكيل، والقلي المسبق. غالبًا ما يضيف المصنعون مواد مستخرجة من الأطعمة - مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، والزيوت المهدرجة، وعزلات البروتين، والمالتوديكسترين - إلى جانب إضافات تجميلية تعزز النكهة واللون والملمس. يتحول الهدف الأساسي من الحفظ إلى إنشاء منتجات مربحة للغاية، مريحة، وذات طعم لذيذ للغاية مصممة لتحل محل الأطعمة الكاملة.

أمثلة على العناصر المصنعة والمعالجة بشكل مفرط الشائعة

لتوضيح هذه الفروقات، انظر إلى هذه الأمثلة عبر نطاق المعالجة:

معالجة بشكل طفيف: التوت الأزرق الطازج، الخضروات المقطعة، الشوفان المقطع بالفولاذ، السمك المجمد غير المتبل، الزبادي العادي المصنوع من الحليب المبستر.

معالج: طماطم معلبة، صلصة تفاح غير محلاة مع حمض الأسكوربيك، زبدة الفول السوداني الطبيعية مع الفول السوداني والملح فقط، حمص معلب، حمص جاهز من المتجر بدون مواد حافظة.

فائقة المعالجة: حبوب الإفطار المحلاة، المشروبات الغازية، مشروبات الطاقة، الوجبات المجمدة، النقانق، الوجبات الخفيفة المعبأة مثل الرقائق والبسكويت، الآيس كريم، الزبادي المحلى بالنكهات الصناعية، المارجرين، ومنتجات اللحوم المعاد تشكيلها.

الانتقال من الأطعمة المعالجة بشكل طفيف إلى الأطعمة فائقة المعالجة يتضمن عادة المزيد من المكونات، خاصة تلك التي لن تجدها في مطبخ المنزل. على سبيل المثال، بينما يتم معالجة الشوفان المقطع بالفولاذ بشكل طفيف، فإن دقيق الشوفان الفوري المنكه مع السكر المضاف والنكهات الاصطناعية يعتبر معالجًا بشكل مفرط.

فهم هذه الفروقات مهم لأن الأطعمة فائقة المعالجة تشكل الآن حوالي 50% من النظام الغذائي الأمريكي، وهو اتجاه مقلق نظرًا لتأثيراتها المحتملة على الصحة.

لماذا الأطعمة المصنعة شائعة جدًا

الأطعمة فائقة المعالجة أصبحت تدريجياً من الأساسيات في حياتنا اليومية، حيث تشكل حوالي 60% من إجمالي استهلاك الطاقة في الولايات المتحدة. بالنسبة للأطفال، ترتفع هذه النسبة إلى 67% من السعرات الحرارية اليومية، وهو أمر مقلق. بالنظر إلى هذه الإحصائيات اللافتة، يجدر بنا فحص السبب الدقيق وراء اكتساب هذه المنتجات مثل هذا النفوذ القوي في بيئتنا الغذائية.

الراحة وفترة الصلاحية

الأطعمة فائقة المعالجة توفر راحة لا يمكن إنكارها في عالمنا السريع الوتيرة. تُزيل هذه المنتجات الكثير من الوقت والجهد والمعرفة المطلوبة لتحضير الوجبات. العديد منها جاهز للأكل أو يتطلب تحضيرًا بسيطًا، مما يجعلها جذابة بشكل خاص للأشخاص ذوي الجداول المزدحمة أو المرافق المحدودة للطهي.

العمر الافتراضي الممتد لهذه المنتجات يخدم أغراضًا متعددة. بالنسبة للمستهلكين، تقلل المنتجات المستقرة على الرفوف من الحاجة إلى التبريد والتسوق المتكرر للبقالة. ثبتت هذه الميزة قيمتها بشكل خاص خلال جائحة كوفيد-19 عندما كانت رحلات التسوق محدودة. علاوة على ذلك، فإن العبوات المغلقة غالبًا ما تزيد من شعور المستهلكين بالأمان.

من منظور الشركة المصنعة، فإن العمر الافتراضي الأطول يقلل بشكل كبير من خطر الهدر، مما يسمح للشركات بالعمل بهوامش ربح أصغر على المبيعات الفردية. وبالتالي، يجب عليهم بيع حجم كبير لتحقيق الإيرادات المناسبة—وهو أحد الأسباب التي تجعل هذه المنتجات متوفرة على نطاق واسع.

التسويق وهندسة الذوق

تنفق شركات الأغذية حوالي 14 مليار دولار سنويًا على الإعلانات الغذائية في الولايات المتحدة. بشكل لافت، يروّج أكثر من 80% من هذا الإعلان للوجبات السريعة، والمشروبات السكرية، والحلويات، والوجبات الخفيفة غير الصحية. يتجاوز هذا الميزانية التسويقية بكثير المليار دولار المخصص بالكامل للوقاية من الأمراض المزمنة في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة.

يواجه الأطفال ضعفًا خاصًا تجاه هذه الأساليب التسويقية. تظهر الأبحاث باستمرار أن التعرض لإعلانات الأطعمة فائقة المعالجة يؤثر على التفضيلات والمعتقدات وسلوكيات الأكل. تقوم الشركات بتصميم استراتيجيات تسويقية بشكل متعمد لجذب الأطفال بشكل خاص، وغالبًا ما تستخدم تقنيات مثل تتبع البصمات الرقمية ودفع الإعلانات على وسائل التواصل الاجتماعي خلال الأوقات التي يُحتمل فيها الشعور بالجوع.

بالإضافة إلى التسويق الخارجي، تم تصميم المنتجات نفسها لتحقيق أقصى جاذبية. يعمل علماء الأغذية بدقة لتحديد "نقاط السعادة" لمكونات مثل السكر والملح والدهون لتحسين متعة المستهلك. تم تصميم هذه الأطعمة لتكون فائقة اللذة، مما يحفز الرغبة الشديدة التي تجعل المستهلكين يعودون مرة أخرى. كما يصرح أحد الأطباء بصراحة: "الأطعمة فائقة المعالجة أفضل في الحفاظ على مدة الصلاحية من الحفاظ على حياة الإنسان".

القدرة على تحمل التكاليف وإمكانية الوصول

لا يمكن التغاضي عن العوامل الاقتصادية التي تدفع استهلاك الأطعمة المصنعة. غالبًا ما تكون هذه المنتجات أرخص من البدائل الطازجة لعدة أسباب. أولاً، المحاصيل السلعية المستخدمة في الأطعمة فائقة المعالجة غالباً ما تحصل على إعانات حكومية، على عكس العديد من الفواكه والخضروات. ثانياً، تقنيات الإنتاج الضخم تتيح كفاءة أكبر وتكاليف أقل.

تخلق هذه القدرة على تحمل التكاليف وضعًا معقدًا بشكل خاص للأسر ذات الدخل المنخفض. تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي يستهلكون أطعمة فائقة المعالجة بنسبة تقارب 6% أكثر مقارنةً بأولئك الذين يتمتعون بأمن غذائي مرتفع. خلال فترات الضغوط المالية أو التضخم، يلجأ المزيد من الناس إلى هذه الخيارات الرخيصة.

صحارى الطعام - المناطق التي تفتقر إلى الوصول إلى الغذاء المغذي - تفاقم المشكلة. في العديد من الأحياء ذات الدخل المنخفض، أصبحت متاجر الدولار مصادر رئيسية للغذاء، حيث زادت نفقات البقالة في هذه المتاجر بنسبة تقارب 90% بين عامي 2008 و2020. لسوء الحظ، حوالي ثلاثة أرباع هذه المواقع تقدم في الغالب أطعمة فائقة المعالجة مع خيارات محدودة من الأطعمة الكاملة.

ندرة الوقت تدفع الناس أيضًا نحو الأطعمة السريعة. وجدت إحدى الدراسات أن الأفراد الذين يعانون من قيود زمنية أكبر كانوا أكثر عرضة بثلاث مرات لاستخدام منتجات العشاء فائقة المعالجة ومرتين أكثر عرضة لتناول الوجبات السريعة خارج المنزل.

المخاطر الصحية التي يحذر منها الأطباء

تُظهر الأبحاث الطبية صورة مقلقة لما تفعله الأطعمة المصنعة بصحتنا. تشير الدراسات الحديثة إلى وجود روابط متزايدة الوضوح بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والحالات الطبية الخطيرة التي يحذر الأطباء منها بشكل عاجل.

السمنة ومرض السكري من النوع 2

الأدلة التي تربط الأطعمة فائقة المعالجة بالاضطرابات الأيضية ساحقة. تظهر الأبحاث أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة مذهلة تصل إلى 31%. في الواقع، كل حصة إضافية يومية تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 2%. لكل زيادة بنسبة 10% في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، يرتفع خطر السمنة بنسبة 5%. بعد ذلك، تُنشئ هذه العلاقات دورة مقلقة - حيث قدّرت إحدى الدراسات أن 21% من حالات السمنة و23% من حالات السكري من النوع الثاني يمكن أن تُعزى مباشرة إلى تناول الأطعمة فائقة المعالجة.

أمراض القلب والسكتة الدماغية

يعترف أطباء القلب الآن بالأطعمة فائقة المعالجة كمساهمات كبيرة في مشاكل القلب. كل حصة يومية من الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بزيادة بنسبة 7% في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وزيادة بنسبة 9% في خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي، وزيادة بنسبة 9% في الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية. وجدت الدراسات التي تتبعت المشاركين على مدى عقود أن أولئك الذين يستهلكون أكبر كمية من الأطعمة فائقة المعالجة يواجهون خطرًا أكبر بنسبة 11% للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية و16% خطرًا أكبر للإصابة بمرض الشريان التاجي مقارنةً بأولئك الذين يتناولون أقل كمية. من الجدير بالذكر أن المشروبات المحلاة بالسكر واللحوم المصنعة تظهر أقوى الارتباطات مع أمراض القلب والسكتة الدماغية.

الصحة النفسية والتدهور المعرفي

ربما الأكثر إثارة للدهشة هي الروابط الناشئة بين الأطعمة فائقة المعالجة وصحة الدماغ. المستهلكون بكثرة للأطعمة فائقة المعالجة (تسع حصص أو أكثر يوميًا) لديهم خطر أعلى بنسبة 50% للإصابة بالاكتئاب مقارنة بالمستهلكين القليلين. تُظهر الدراسات المقطعية أن زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة احتمالية بنسبة 53% في التعرض لأعراض الاكتئاب والقلق. فيما يتعلق بوظيفة الدماغ، شهد الأفراد الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة معدل تدهور معرفي عالمي أسرع بنسبة 28% ومعدل تدهور في الوظائف التنفيذية أسرع بنسبة 25% على مدى ثماني سنوات.

السرطان والوفاة المبكرة

تكشف الدراسات طويلة الأمد أن الأطعمة فائقة المعالجة قد تقصر العمر من خلال آليات مختلفة. كل زيادة بنسبة 10% في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 13%. تظهر الأبحاث بشكل خاص زيادة في مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (بنسبة 30% أعلى)، وسرطان الثدي (بنسبة 11-16% أعلى)، والأمر الأكثر إثارة للقلق هو سرطان المبيض (زيادة بنسبة 19% في الإصابة و30% في الوفيات). تشير بيانات الوفيات العامة إلى أن مستهلكي الأطعمة فائقة المعالجة يواجهون خطر وفاة أعلى بنسبة 4% من جميع الأسباب وخطر وفاة أعلى بنسبة 8% من الأمراض التنكسية العصبية.

كيفية التعرف على الأطعمة فائقة المعالجة في مطبخك

يبدأ تعلم كيفية التعرف على الأطعمة فائقة المعالجة في مطبخك الخاص. ما يقرب من 70% من جميع الأطعمة في متاجر البقالة في الولايات المتحدة معالجة بشكل مفرط، مما يجعل من الضروري تطوير المهارات للتعرف على هذه المنتجات.

قراءة قوائم المكونات والملصقات الغذائية

أولاً، افحص طول قوائم المكونات. بشكل عام، تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على قوائم طويلة بمكونات غير مألوفة. تتطلب إدارة الغذاء والدواء من الشركات المصنعة إدراج جميع المكونات بترتيب تنازلي حسب الوزن، لذا فإن فحص العناصر القليلة الأولى يكشف عن ما يشكل معظم المنتج.

عند فحص ملصقات التغذية، انتبه بشكل خاص إلى قسم "المغذيات التي يجب تقليلها"، والذي يشمل الدهون المشبعة والصوديوم والسكريات المضافة. تساعد النسبة المئوية للقيمة اليومية (%DV) في تحديد ما إذا كانت الحصة الغذائية تحتوي على نسبة عالية أو منخفضة من المغذيات - حيث تعتبر 5% DV أو أقل منخفضة، بينما تعتبر 20% DV أو أكثر عالية.

كن حذرًا من الادعاءات المتعلقة بتقليل الدهون، حيث يقوم المصنعون غالبًا باستبدال الدهون بالسكر. وبالمثل، قد تحتوي الخيارات "قليلة الدسم" أو "قليلة السكر" على مستويات أعلى من الملح.

أسماء مخفية للسكر والملح والدهون

غالبًا ما يخفي مصنعو الأغذية السكر تحت أسماء مختلفة. بالإضافة إلى المصطلحات الواضحة مثل "السكر"، انتبه للمكونات التي تنتهي بـ "-وز" (فركتوز، جلوكوز، ديكستروز)، والشراب (شراب الذرة، شراب الأرز)، والدبس، والعسل، ومركزات عصير الفاكهة.

يظهر الملح تحت أسماء مثل بنزوات الصوديوم، أو جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، ونتريت الصوديوم. في الوقت نفسه، قد يتم إدراج الدهون المتحولة على أنها "زيت مهدرج جزئيًا" أو "زيت مهدرج".

علامات التحذير: الإضافات، المواد الحافظة، والألوان

تشير بعض الإضافات إلى حالة المعالجة الفائقة. تشمل المواد الحافظة الشائعة بنزوات الصوديوم (الموجودة في المشروبات الغازية والأطعمة الحمضية)، سوربات البوتاسيوم، ومركبات الكبريتات. تساعد هذه الإضافات في مكافحة التلف ولكن قد يكون لها آثار صحية.

تستحق الألوان الغذائية الصناعية (مثل الأزرق 1، الأحمر 40، الأصفر 5، والأصفر 6) الانتباه لأنها ارتبطت بردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. في الواقع، تعمل إدارة الغذاء والدواء على التخلص التدريجي من الأصباغ الاصطناعية المستندة إلى البترول من إمدادات الغذاء في البلاد.

المستحلبات، ومحسنات النكهة، والمحليات الصناعية مثل الأسبارتام وأسيسولفام البوتاسيوم توجد عادة في الأطعمة فائقة المعالجة. ربطت الدراسات مجموعات من هذه الإضافات بزيادة خطر الإصابة بحالات مثل داء السكري من النوع 2.

لتقليل التعرض، اختر الأطعمة الكاملة كلما أمكن ذلك وتحقق بعناية من الملصقات. المنتجات التي تحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات - خاصة تلك التي تعرفها - تقدم عادة قيمة غذائية أفضل.

طرق بسيطة لتقليل الأطعمة المصنعة في نظامك الغذائي

تقليل تناولك للأطعمة المصنعة لا يتطلب تغييرًا كاملًا في النظام الغذائي. بدلاً من ذلك، يمكن للتغييرات الصغيرة والاستراتيجية أن تحسن عاداتك الغذائية بشكل كبير مع مرور الوقت. كما تظهر الأبحاث، فإن حتى التعديلات البسيطة في نمط الحياة تساعد في تكوين عادات دائمة تجعل التغييرات التي كانت صعبة في البداية أسهل بكثير على المدى الطويل.

اطبخ المزيد من الوجبات في المنزل

تحضير وجباتك بنفسك يمنحك السيطرة الكاملة على المكونات. تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يطهون في المنزل يتناولون كميات أكبر من الفواكه والخضروات ويستهلكون سعرات حرارية ودهون غير صحية وصوديوم أقل بكثير من أولئك الذين يتناولون الطعام خارج المنزل بانتظام. أول شيء يجب تذكره هو أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات مطبوخة في المنزل خمس مرات أو أكثر أسبوعيًا يستهلكون كميات أكبر بكثير من الفواكه والخضروات مقارنةً بأولئك الذين يتناولون وجبات مطبوخة في المنزل أقل من ثلاث مرات أسبوعيًا. قبل كل شيء، تشير الأبحاث إلى أن الطهي في المنزل يرتبط بجودة غذائية أفضل وانخفاض في السمنة.

تسوق في محيط متجر البقالة

يحتوي محيط معظم محلات السوبرماركت على الأطعمة الأكثر طزاجة والأقل معالجة. في الأساس، هذا هو المكان الذي ستجد فيه المنتجات، اللحوم، الألبان، وغيرها من الأطعمة الكاملة. عادةً ما تحتوي الحواف الخارجية على مكونات يمكن دمجها لخلق وجبات مغذية، بينما تحتوي الممرات الوسطى غالبًا على عناصر معالجة بشكل أكبر. لهذا الغرض، يوصي الخبراء بقضاء معظم وقت التسوق في هذه الأقسام الخارجية، مع التركيز على المنتجات الموسمية، والبروتينات الخالية من الدهون، ومنتجات الألبان المعالجة بشكل طفيف.

اختر البدائل الأقل معالجة

استبدل الأطعمة فائقة المعالجة بنسخ أقل معالجة:

• استبدل الحبوب السكرية بالشوفان المزين بالفواكه الطازجة.
• اختر الزبادي العادي مع الفاكهة الطازجة بدلاً من الأنواع المنكهة.
• اختر تتبيلة السلطة المنزلية بدلاً من النسخ المعبأة في زجاجات.
• اختر الماء أو الشاي غير المحلى بدلاً من المشروبات السكرية

ابدأ بتغيير صغير واحد في كل مرة

محاولة التخلص من جميع الأطعمة المصنعة في وقت واحد غالبًا ما تكون مرهقة وغير مستدامة. كمثال، ابدأ باستبدال عنصر معالج واحد أسبوعيًا بخيار صحي أكثر. تشير بعض الأبحاث إلى أن إجراء تغييرات تدريجية يؤدي إلى عادات أكثر استدامة. من المهم أن التخلص من عنصر غذائي واحد فائق المعالجة يمكن أن يحدث فرقًا. كل نجاح صغير يبني زخماً نحو أنماط أكل أكثر صحة.

الخاتمة

فهم ما هي الأطعمة المصنعة يمثل الخطوة الأولى الحاسمة نحو صحة أفضل. خلال هذه المقالة، استكشفنا كيف أن معالجة الطعام توجد على طيف، حيث تشكل المنتجات فائقة المعالجة أكبر المخاوف الصحية. تسيطر هذه التركيبات الصناعية الآن على الأنظمة الغذائية الأمريكية، حيث تشكل ما يقرب من 60% من السعرات الحرارية التي يستهلكها البالغون وحتى أكثر بالنسبة للأطفال.

لا يمكن تجاهل التحذيرات الصحية من الأطباء. تربط الأبحاث بوضوح بين الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة مخاطر السمنة والسكري وأمراض القلب والسرطان ومشاكل الصحة العقلية وتدهور الإدراك. في الوقت نفسه، يواصل مصنعو الأغذية تصميم هذه المنتجات لتحقيق أقصى جاذبية وراحة وربح بدلاً من القيمة الغذائية.

لحسن الحظ، ليس عليك تغيير نظامك الغذائي بالكامل بين عشية وضحاها. تُحدث التغييرات الصغيرة والمتسقة فرقًا كبيرًا مع مرور الوقت. قراءة قوائم المكونات بعناية، وطهي المزيد من الوجبات في المنزل، والتسوق في محيط متاجر البقالة، واستبدال العناصر المعالجة بشكل مفرط تدريجياً ببدائل معالجة بشكل أقل، كلها تساهم في أنماط غذائية أكثر صحة.

تذكر أن كل اختيار غذائي مهم. في كل مرة تختار فيها طعامًا كاملاً بدلاً من بديل معالج بشكل مفرط، فإنك تتخذ خطوة مهمة نحو حماية صحتك على المدى الطويل. على الرغم من أن تجنب الأطعمة المصنعة تمامًا قد يبدو تحديًا في بيئة الطعام اليوم، إلا أن الوعي والاختيارات المتعمدة يقللان بشكل كبير من تعرضك للمكونات التي قد تكون ضارة.

جسمك يستحق الطعام الحقيقي. في النهاية، لا تفوق راحة المنتجات فائقة المعالجة تكاليفها الصحية المحتملة. مسلحًا بالمعرفة من هذه المقالة، يمكنك اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الأطعمة التي تجلبها إلى منزلك والوجبات التي تقدمها لنفسك ولعائلتك، مما يؤدي في النهاية إلى نتائج صحية أفضل لسنوات قادمة.